樱桃酒的做法
编辑：梦梦 发布时间：2016/9/3 10:36:41 浏览次数：912 信息分类：
果酒信息
《名医别录》：“樱桃性温、味甘酸，调中，益脾气，令人好颜色”。樱桃酒中含有丰富的铁元素，是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥重要作用。常饮樱桃酒可补充人体对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，让皮肤红润有光泽。下面小编说一下樱桃酒的具体做法！（推荐阅读：樱桃酒能治痛风吗？）
樱桃酒的做法
1、将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。
2、对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的较好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡。
3、把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。
4、发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。（推荐阅读：樱桃酒的特点和功效）
5、发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。
6、陈酿发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月。
7、陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过的设备对其进行物理过滤澄清。
8、完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。
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