绍兴黄酒又称绍兴老酒，汉族的特产酒。绍兴黄酒主要呈琥珀色，具有诱人的馥郁芳香。为啥叫绍兴老酒？只因她越陈越香！
从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温适宜，可有效抑制杂菌繁育，确保发育顺利进行，又能使酒在发酵过程中形成良好的风味，z适合做黄酒，绍兴人把这段时间成为“冬酿”。
黄酒
在重要宴会中，酒自然是不可少的元素。那么，来自绍兴黄酒为何会上美国国宴的餐桌？
在西餐里，一道菜是开胃菜，酒也一般都是开胃酒，喝了之后宾客比较有食欲。绍兴黄酒适合人喝酒的习惯，开胃酒选择黄酒，不仅是为了增加中餐的元素，显得更友好；也是考虑到曾经担任浙江省委书记，用来自浙江绍兴的酒开胃，增加亲切感
博物馆外有一个的花雕酒瓶
一、黄酒的历史竟然有四千年！ 走进博物馆，首先看到开宗明义的介绍：在黄酒、啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黄酒出自。据传说和史料，夏朝的第五代国王少康（又称杜康）是酒业的鼻祖。相传他年少放牧时带的饭食挂在树上忘了吃，一段时间后，发现剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常。经过他反复研究思索，终于发现自然发酵的原理，遂有意效仿、不断改进，终于形成一套完整的酿酒工艺。
殷商时代的青铜器非常繁多，但用途无非是盛酒、盛水、盛食物、兵器、乐器这五类。而光是列举的盛酒铜器就多达十三种，是这五类中z多的，由此可见在三四千年前的商周时代，的饮酒文化就已如此繁盛。而那个时候的酒正是我们今天所饮用黄酒的前身。
据说在商代由于饮酒成风，的酒器也达到前所未有的繁荣。因此，当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这两种专门以制作酒器为生的氏族。
当然，除了青铜器之外，展厅里还有更高大上的金酒杯。
二、近代沧桑磨砺、绵延不断的制酒历史 博物馆里的雕像生动形象地展示了黄酒的制作过程。
非常凑巧的是，以黄酒业界女性磨砺成长和传承民族精神为主线的长篇电视连续剧《女儿红》选址在黄酒博物馆附近的片场开拍。 该剧由李三林执导；军旅作家、剧作家刘克中和中央戏剧学院倪骏编剧；王力可、沈泰、王庆祥、刘威、陈逸恒等主演。
走进片场，可以看出绍兴黄酒的蒸煮、加曲配料、发酵、压榨、装存等制作过程。
这里有个大的灶台，应该就是蒸煮环节所用吧？
那么话说回来，女儿红是绍兴传统名酒，黄酒的一种。那么，为什么会叫女儿红呢？原来在古代，女儿红寄托了父亲对女儿深深的父爱。
在那时，女儿红是江南富庶人家生女嫁女必备之物。女儿出生时，父亲用三亩田的糯谷酿成三坛女儿红，仔细装坛封口深埋于后院桂花树下，把大海般深深的父爱连同这酒一起珍藏起来。
当女儿一天天长大时，父亲会在桂花树下踱步，慢慢将爱透过脚下的力量传递到酒里。
当女儿十八岁出嫁之时，父亲再将酒从树下挖出，作为陪嫁贺礼，随婚轿送到男方家中。再从坛中舀出头三碗酒，分别呈献给女儿的公公、亲生父亲以及丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。
听着如此婉约的江南故事，想着女儿红所透出一个平凡的父亲对女儿18年的浓浓关爱，同行的朋友均一阵唏嘘。来自台湾的大爱丽丝王翎芳老师还饶有兴趣地手拿两罐女儿红，在《女儿红》的片场留念。
三、现代的绍兴黄酒在黄酒博物馆里有一个高达两三米的黄酒罐。
在博物馆里，我们可以大致了解现代黄酒制作的全过程。工作人员在现场还给我们看了看发酵的情况。
老伯亲手送上一小杯新鲜出炉的酒糟，味道相当不错，不过酒精浓度似乎也不低呢！
到黄酒博物馆负一层参观，可见酒窖现场。
这些酒罐上挂有铭牌，详细记录封装时间、重量和保管期限。