高温曲曲坯的制作
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/27 17:47:54 浏览次数：868 信息分类：
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曲坯的制作是制曲工艺的前个环节，理想的曲坯是培养出好曲的关键所在。在曲坯制作技术上，自动化的润料解决了原料翻拌不匀，干湿不一的弊病。
通过自动加热器使用热水润料（春秋季水温为50℃—60℃，夏季水温为40℃—50℃），保证润料加水量在3%左右的条件下，润料12小时左右，使小麦达到皮润心硬的目的，经过粉碎达到“烂心不烂皮”的工艺要求。
在曲坯制作上，经过数据积累，使粉碎后的原料达到皮占55%—60%，糁占20%—25%。拌料加水后，达到36%—37%的含水量，压制成5kg—6kg左右的曲坯。
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