酱香酒这个市场水深吗？不深！但是水浑！
鉴别好酒并不难。就是总有人在那搅浑水，颠倒黑白，让你摸不清楚里面到底究竟怎么回事？
这也就是为什么市场上充斥着各式各样的酱香酒，消费者呢也很难挑选，根本不知道买什么样的酒是好的，因为没标准。
今天我就来解密
从三个方面来说，为什么你买不到好的酱香？
一、市场上大体分为五种酱香酒的工艺
您别看这个茅台镇这么小个地方啊。做酱香酒的方法有五种工艺之多。
工艺①：坤沙酒，坤沙酒是好的茅台酒就是坤沙酒（12987工艺）
工艺②：碎沙酒，碎沙酒是怎么来的呢？是东北大高粱作原料。
东北的红高粱不如大曲坤沙工艺下的茅台镇本地小红高粱酿的酒好，但是东北大红高粱酿出酒率比较高，酒的层次并不明显（回味短），长时间贮存变化不大。
工艺③翻沙酒，翻沙就怎么来的呢？是用坤沙酒或者是碎沙酒的，取过酒之后的那个糟醅，糟醅是什么？就是粮食（高粱），有人收回去再加一些新粮食，或者再加一些催化剂（糖化酶），再把酒在吹出来一点。
在这种的酒质相对来说就比较差了，因为用的已经是不再出好酒的粮食，再重新强制出酒。
（就好像你人跑步跑了十公里，已经到达你的极限了，再让你跑了五公里，实际上就开始已经损害你身体，对运动不要过度，我们酿酒的粮食也一定不要用过度。）
工艺④：串香酒，串香酒是什么？就是翻砂酒丢的那些些粮食，有人在收回去，重新再蒸馏一遍，这个时候蒸馏已经出来的酒就非常糟糕了，并且已经不怎么出酒了。
那怎么办呢？就是上面撒食用酒精，那么重新经过酿酒后一道工序（蒸馏取酒）。
用食用酒精洒在这些粮食上，那么出来的酒，既有有酒精度数，又有粮食味道了。
这种酒基本上都是食用酒精，那么食用酒精，但好歹也是粮食酿的嘛（主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料）。这种酒呢，里面多多少少能有一点粮食。
所以我们常用的什么加水混浊的一些方法用的。这样的酒上也混浊，只是浑浊的比较浅而已。
工艺⑤：纯勾兑的酒，这种酒打死都不能喝，这全是用香精香料食用酒精勾兑出来的酒。你喝的就是调料~
所以啊，你在市场上能买到真正好的坤沙酒五分之一（低于20%）的概率都不到。
二、价格和渠道的混乱
由于渠道和价格混乱，价格不在300-400元一瓶，一般你喝不到好酱香。
为什么价格和渠道混乱？
一句话，“因为消费者心理没标准”，说白了不懂酒。如果你懂酒，就没人能坑你。既然大部分人好的坏的喝起来都差不多，甚至有时候觉得差的酒反而好喝…
哎.你说这怎么办？不坑你坑谁？
不用怕！酱酒精灵后面会有绝招鉴别酒的方法。尽请期待~
三、第三点呢，就是酒龄虚高，自己想说酒多少年就说多少年
现在市场上大部分白酒，不仅仅是酱香酒，都酒龄虚高
酒龄虚高意味着价格虚高
即使你能买到坤沙酒，也很少能买到真正有到足10年的酒，很多酒说10年，15年20年，一般说的都是加入了一点老酒去调的，不是真正存放了有足足10年。
说的再难听一点，可能根本都没老酒。也能在包装上打10年。我们有时候开玩笑说，
绝大多数酱香酒上面的年份，是个名词，不是数词。
因为世界上没有任何一个国家有个的技术手段能检测年份，我现在已知的能检测年份的。
只有一样东西，就是人的嘴，它能尝的出来，但不是谁的嘴都行。这得需要你再这个行业至少10年的经验积累才行。不过真的陈年老酒产量有限，特别珍贵。