普罗旺斯的桃红葡萄酒
编辑：小杰 发布时间：2012/7/25 18:44:29 浏览次数：577 信息分类：
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古老产区的古老葡萄酒
普罗旺斯是法国较古老的葡萄酒产区，也是英国人彼得·梅尔夫妇曾经住过异常精彩一年的地方。在薰衣草之外，较出名的就是这里的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒是葡萄酒中较古老的，据史料记载，历史上较先出现的葡萄酒就是桃红葡萄酒。据说弗凯亚人于2600年前建造了马赛城，并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区。
在那个年代久远的时期，葡萄酒的颜色很浅。随着酿酒技术的不断提高，这种传统一直发展完善并延续至今。
普罗旺斯的葡萄产区位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东绵延近200公里，这里的地质条件和风景多种多样：极长的日照时间、炎热而干燥的气候以及密史脱拉风（Mistral）——干燥而寒冷的西北风，它可是葡萄树的好朋友，帮助它们远离疾病。所有这一切让普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。全年3000小时的日照数，保证了葡萄苗在生长期享有足够的阳光，而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。
这个地区出产的葡萄酒近70%都是桃红葡萄酒，它们的口感圆润，柔顺爽口。在5摄氏度的情况下饮用，是较能体味桃红葡萄酒那种佳丽感觉的。清澈、透明、干爽、优雅、香气浓郁，这些都是常被用来描述普罗旺斯桃红葡萄酒的词汇。普罗旺斯桃红葡萄酒是一种精致的酒，也是较难取得成功的一种。在法国，桃红葡萄酒是一种生活艺术、是一种时尚、更是一种新的生活方式，它那离散的色彩是普罗旺斯的特色，也是餐桌上必不可少的组成部分。对于我们来说，普罗旺斯的桃红葡萄酒意味着芒果、荔枝、香菜和绿茶的和谐音符，它如同一块调色板，激起人们品尝的欲望，带来简单、本能、自然而真实的快乐感受。
桃红葡萄酒的不可替代
何谓桃红葡萄酒？通常葡萄酒的颜色取决于酿造过程中果皮、果肉与果汁接触时间的长短，一般来说，传统酿酒工艺中，果皮与果肉、果汁在一起浸泡很短的时间后就被分离开，因而得到的葡萄酒酒液清澈，颜色呈现淡淡的玫瑰红色，这就是我们所说的桃红葡萄酒。
普罗旺斯那漫天遍野的薰衣草，深邃酒窖里回荡的源远流长；是铭刻在尼斯街道的热力阳光，是戛纳蓝色大海、红色岩石赋予的浮想联翩，是散落在年复一年葡萄枝头的硕果，是桃红葡萄酒细润、醉人的芬芳。
在普罗旺斯的葡萄园里，除了那清澈透明、果味浓郁的桃红葡萄酒外，还生产独特的、烈性、香味浓郁的、适合陈年窖藏的红葡萄酒以及轻盈、柔和、精致的白葡萄酒。普罗旺斯的白葡萄酒产量小，品质高，是传统工艺酿造的“白中白（Blancsde blancs）”，即采用白色葡萄酿制，有的喝起来清爽沁凉，有的经过在橡木桶陈年之后，具有圆润的口感和浓郁的酒香，不论是佐餐还是净饮，都是很好的选择。个人的角度更喜欢净饮，因为你可以在唇齿相碰间感受任何一段短暂时光中味道的转变，细细体验，强劲与圆顺并存。
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