葡萄酒酒体知多少

编辑:小玲  发布时间:2020/7/29 9:37:50  浏览次数:130  信息分类:葡萄酒加盟  

  人们在谈论和评价葡萄酒时,常常会提到“酒体”这个词。在葡萄酒领域,这个词用来描述葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重,或淡或稠的感觉。

葡萄酒酒体知多少

  酒体可以分成三类:轻盈酒体、中度酒体和厚重酒体。三者的区别,我们可以通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。

  葡萄酒的酒体是由多个因素决定的,包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质(如果胶、酚类、蛋白质等)以及酸度,但重要的指标是酒精度。那么,为什么酒精对酒体的影响大呢?原因是,酒精使葡萄酒具有粘度,喝起来有轻重之分。

  通常,葡萄酒中的酒精含量越高,粘度就越大,酒体也更重,口感也更为丰满。这就是为什么粘度高的葡萄酒酒体更为厚重,而粘度低的葡萄酒酒体更为轻盈。

  获知一款酒的酒精含量十分容易,我们从酒标上就能知道。一般说来,酒精度低于12.5%的葡萄酒,其酒体大多较为轻盈。很多我们描述为口感新鲜、酸脆爽口的白葡萄酒就是这个类别的。

葡萄酒酒体知多少

  大部分酒精度为12.5%-13.5%的葡萄酒,其酒体趋于中等。例如桃红葡萄酒、勃艮第、灰皮诺和长相思。

  酒精度高于13.5%的葡萄酒,酒体一般较为厚重。例如仙粉黛、西拉、赤霞珠、梅洛和马尔贝克等葡萄酒。通常,酒精度高于13.5%的葡萄酒多为红葡萄酒,但也有例外,如酒体丰满的霞多丽有时酒精度也能达到如此之高。

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