红酒瓶塞发霉怎么办、红酒塞保存方法

快过年了，不少朋友都收到了从外地预定的葡萄酒，可是收货之后却发现，有一部分酒的塞子都冒出来了，好像被开过一样。软木塞鼓出来一截，用术语说，叫做“胀塞”或者“顶塞”。那么，产生这种现象的原因是什么？又该如何避免呢？

我们通常看到的葡萄酒顶塞，程度大多不同，有些略微凸出，有些严重的会顶开瓶封，超过30%或者更多会裸漏在外，同时会出现漏液的情况。推荐阅读：软木塞污染的葡萄酒还能继续喝吗

葡萄酒的酒塞胀开原因大致有两方面：一是红酒塞子大小不合适，在运输过程因振动受瓶子里面的酒液冲击会胀开；二是是因为葡萄酒在运输或储存过程中忽冷忽热，或剧烈运动，酒体发生二次发酵，产生了二氧化碳，导致酒塞冲出。推荐阅读：酒瓶上软木塞的小秘密

葡萄酒一般在夏天和冬天发生顶塞比较多。夏天温度太高，热胀冷缩，放在车内更容易顶塞，而且葡萄酒会被迅速氧化和老化；冬天温度太低，把低温仓库的酒拿到温暖的室内，标签会因为雾化作用而湿损，塞子也可能因为温度骤升而被顶开。

秋天正是葡萄大量上市的好季节，葡萄营养丰富、酸甜可口，初秋时间多吃还能帮助、解内热。为此不少家庭都会购买葡萄来酿制葡萄酒！但是在你酿制葡萄酒的过程中，往往会出现各种各样的问题。那么葡萄酒发霉了还能喝吗？（推荐阅读：自制葡萄酒需要放气吗）

葡萄酒为什么会发霉

1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大滋生，导致发霉。较有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;

2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，较终都会导致滋生，酒液长毛。（推荐阅读：除了葡萄，你的葡萄酒中还含有它们）

近日，红酒瓶塞发霉这一问题一直备受爱酒人士的关注，红酒瓶塞为什么会发霉呢？红酒瓶塞发霉会影响酒质吗？红酒瓶塞发霉应该如何处理？下面，好酒网小编一一为您解答。

红酒瓶塞为什么会发霉呢 （推荐阅读：没有开瓶器红酒瓶塞怎么开）

软木塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。

红酒瓶塞发霉会影响酒质吗 （推荐阅读：红酒瓶塞怎么塞回去?开过的红酒怎么储存?）

近日，有网友爆料称，刚买的红酒打开时，发现瓶塞发霉了，很是惊恐！不知道您有没有遇到过这种情况，如果遇到了，先别急着桑心，有霉菌不一定代表酒质变坏。您一定会问为什么都发霉了还说没坏！下面小编就来告诉您红酒瓶塞为什么会发霉。

推荐阅读：红酒瓶塞品牌，红酒瓶塞种类

红酒瓶塞为什么会发霉 （推荐阅读：红酒瓶塞坏了怎么办）

红酒瓶塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。

在家自酿葡萄酒较害怕的就是葡萄酒放了一段时间发霉了，结果就只能够倒掉，实在可惜。为什么自酿的葡萄酒会发霉呢？自制葡萄酒发霉怎么办？

相关推荐：自制葡萄酒如何保存？、自制葡萄酒的功效与作用

自制葡萄酒发霉的原因：

对于自酿葡萄酒，有一个令人非常的问题，那就是，自酿葡萄酒会出现发霉现象，这是为什么呢？怎么解决这种问题。

前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。

第三：发酵时温度较好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。

前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。

第三：发酵时温度较好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

自酿葡萄酒如果生霉，就是已经产生了酒花病。后果就是只能直接倒掉。总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种“病”以及防止“发病”的方法。

前列：酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜，慢慢加厚并形成皱纹。

第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，较大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。

第三：厌氧性微生物病害：就是这种病发生后会产生CO2气体，使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底乳酸菌。并要通过下胶过滤后杂菌。

参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是较好的环境。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在76%以上即会发霉。但对于自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。后果就是只能直接倒掉。总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种“病”：

前列：酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜，慢慢加厚并形成皱纹。

第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，较大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。

第三：厌氧性微生物病害：就是这种病发生后会产生CO2气体，使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底乳酸菌。并要通过下胶过滤后杂菌。