自酿葡萄酒是否有害、自酿葡萄酒有甲醇吗、有毒吗、怎样避免中毒

自酿葡萄酒是否有害？微信圈里热传的一条帖子让许多人吓了一跳：自酿的葡萄酒可能甲醇超标，严重时可能致人死亡。在家里自己酿造的葡萄酒真的有毒吗？云南省食品委员会专家表示，自酿葡萄酒看似卫生，却藏着鲜为人知的隐患，市民自酿葡萄酒需注意卫生。

葡萄酒不仅味道甘醇，适当饮用还有益健康。每到葡萄成熟时节，不少市民家里都流行自己选购葡萄，在家酿造一罐私房葡萄美酒。对此，专家提醒：自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等有毒有害物质，自酿葡萄酒的过程要注意卫生。

自酿葡萄酒隐藏甲醛

自酿葡萄酒有甲醇吗？针对这个疑问，有关部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。

自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

每年到葡萄的成熟季节都有很多人在家中自酿葡萄酒，但是网传自酿葡萄酒有毒，这种说法到底有没有依据呢？下面好酒网小编将与你一起探讨自酿葡萄酒是否有毒，以及自酿葡萄酒的保质期。

自酿葡萄酒有毒吗

自酿葡萄酒的过程中病菌是很难生长的，所以自酿葡萄酒有毒这种说法是不成立的，有些人饮用自酿葡萄酒中度有可能是因为容器的原因，以前在澳大利亚有人用浴缸盛放压碎的葡萄，浴缸上的搪瓷被侵蚀，所以导致了此人铅中毒。一般我们如果对每一个接触葡萄酒的材料进行的话是不会产生有毒物质的，所以自酿葡萄酒是没有毒的。

虽然自酿葡萄酒没有毒，但我们还是需要注意饮用需适量，因为自酿葡萄酒的过程中有可能产生甲醇和杂醇油，而家庭酿酒工艺并不能完全去除这些杂质，所以饮用量需要我们自己把控。

随着生活质量的提高，很多市民开始自酿葡萄美酒。可一则消息称，一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。这条消息迅速传播开来，让一些尝试自酿葡萄酒的人心有余悸。那么怎样自酿葡萄酒才能避免中毒呢？接下来好酒网小编告诉你。

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自酿葡萄酒注意操作方法

有专家表示，自酿葡萄酒如果正确选原料、酿制方法合理，自酿的葡萄酒食用不会发生问题。在发酵过程中，如果对环境、温度控制不好，确实有可能甲醇超标，过量食用会给人造成伤害。