罗洪水酒是什么酒,是糯米酒吗

编辑:小闫  发布时间:2016/7/22 10:14:25  浏览次数:1611  信息分类:米酒信息  

  罗洪水酒又称糯米酒,地方风味非常浓厚,口感,罗洪水酒远近闻名,深受人们喜爱。勤劳质朴的罗洪人利用自己生产的优质糯米和清沏透明的山溪水,酿造出独具风味的醇良水酒。罗洪水酒清香醇甘、扑鼻迷人,酒度适宜,一般十五度左右,热喝冷饮皆宜。

  水酒之所以众不同,在于它的制作工艺独特。选择优质糯米和优质井水(或山泉水),优质酒曲(俗称饼药)。把糯米洗净,浸泡数小时后放在甑里,用大火蒸熟。待糯饭自然冷却,再用清水淋透;然后,将酒药用水溶解,淋入糯饭中,再淋一遍清水,使酒药水全部均匀渗入甑中糯饭底部。

  将糯饭倒入酒缸中,在中间做好一个小酒窝,缸口用扎封(冬天需棉被包裹保温),让其发酵。待发酵,酒窝中的自然水称为“酒娘”,可待上客;余下的酒糟中加入适量清水浸泡一天,将酒糟沥干,酒水放入酒坛之中,用黄泥糊坛密封。数日后便可开坛取用水酒。水酒呈琥珀色,异香朴鼻,口味绵甜醇和,风味独特。

  罗洪水酒如果冬天酿造,放的是冬至水,密封烧沸煮透放入大酒缸中,可以长期存放。称为陈年老酒,是罗洪人的主要饮用酒。家中自制,街上有买,亲朋好友相聚,总要喝上几杯水酒,以表情思。

  罗洪水酒醇香顺口,饮后不上头,是一种具有丰富营养成份的酒饮料。据科学分析,水酒的营养价值是酒中。适量饮用水酒能通络,提神醒脑,有益于健康长寿。因此,罗洪水酒从古流传至今,经久不衰,享誉宝庆。从过去到现在,独具一格的水酒,只要是罗洪人,几乎家家都会做,人人都能饮。

  罗洪人好客,“到了门上就是客”。只要能填饱肚子,再穷也要摆上酒。自酿的水酒是整年不断壶的,随手可以拿来。酒是情感的酵母。只要有酒,哪怕桌上只有一碟花生、两盘青菜,也不会显得寒碜怠慢;只要有酒,哪怕只两人对饮,就不缺喧闹愉悦,随着一碗满过一碗的水酒下肚,主宾之欢被烘托得浓郁热烈。逢年过节,婚庆喜事等,家家一定会酿造这种较受人喜欢的水酒,喜事临门,把酒助兴,热闹非凡,人人喝得红光满面,喜在脸上乐在心中。

  罗洪地处雪峰山腹地。生活山中,湿气重,农活多。“嫩寒锁梦因春冷,芳气袭人是酒香”。拖着泥腿从田里回来,放下锄头畚箕,空腹先来一碗水酒,胜过参汤补药,顿时,疲乏尽解,寒祛湿除,全身舒泰。这般美妙享受,牵引着罗洪人日不断饮。这也许就是罗洪人老幼妇孺爱喝、能喝、善喝的缘由吧。至于能喝善饮的程度,从罗洪方言说“恰酒”二字略见一。记得梁山好汉他们也说:哥哥,吃酒!真是豪放痛快至极。这正是罗洪人的性情写照,从中也可窥测罗洪人的酒量。

  罗洪人,一直都在用心酿造美好的生活!水酒是罗洪的一种文化,是罗洪人的一种情怀,希望我们罗洪的水酒能发扬光大,滋养后人!

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