罗洪水酒又称糯米酒，地方风味非常浓厚，口感，罗洪水酒远近闻名，深受人们喜爱。勤劳质朴的罗洪人利用自己生产的优质糯米和清沏透明的山溪水，酿造出独具风味的醇良水酒。罗洪水酒清香醇甘、扑鼻迷人，酒度适宜，一般十五度左右，热喝冷饮皆宜。
水酒之所以众不同，在于它的制作工艺独特。选择优质糯米和优质井水（或山泉水），优质酒曲（俗称饼药）。把糯米洗净，浸泡数小时后放在甑里，用大火蒸熟。待糯饭自然冷却，再用清水淋透；然后，将酒药用水溶解，淋入糯饭中，再淋一遍清水，使酒药水全部均匀渗入甑中糯饭底部。
将糯饭倒入酒缸中，在中间做好一个小酒窝，缸口用扎封（冬天需棉被包裹保温），让其发酵。待发酵，酒窝中的自然水称为“酒娘”，可待上客；余下的酒糟中加入适量清水浸泡一天，将酒糟沥干，酒水放入酒坛之中，用黄泥糊坛密封。数日后便可开坛取用水酒。水酒呈琥珀色，异香朴鼻，口味绵甜醇和，风味独特。
罗洪水酒如果冬天酿造，放的是冬至水，密封烧沸煮透放入大酒缸中，可以长期存放。称为陈年老酒，是罗洪人的主要饮用酒。家中自制，街上有买，亲朋好友相聚，总要喝上几杯水酒，以表情思。
罗洪水酒醇香顺口，饮后不上头，是一种具有丰富营养成份的酒饮料。据科学分析，水酒的营养价值是酒中。适量饮用水酒能通络，提神醒脑，有益于健康长寿。因此，罗洪水酒从古流传至今，经久不衰，享誉宝庆。从过去到现在，独具一格的水酒，只要是罗洪人，几乎家家都会做，人人都能饮。
罗洪人好客，“到了门上就是客”。只要能填饱肚子，再穷也要摆上酒。自酿的水酒是整年不断壶的，随手可以拿来。酒是情感的酵母。只要有酒，哪怕桌上只有一碟花生、两盘青菜，也不会显得寒碜怠慢；只要有酒，哪怕只两人对饮，就不缺喧闹愉悦，随着一碗满过一碗的水酒下肚，主宾之欢被烘托得浓郁热烈。逢年过节，婚庆喜事等，家家一定会酿造这种较受人喜欢的水酒，喜事临门，把酒助兴，热闹非凡，人人喝得红光满面，喜在脸上乐在心中。
罗洪地处雪峰山腹地。生活山中，湿气重，农活多。“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香”。拖着泥腿从田里回来，放下锄头畚箕，空腹先来一碗水酒，胜过参汤补药，顿时，疲乏尽解，寒祛湿除，全身舒泰。这般美妙享受，牵引着罗洪人日不断饮。这也许就是罗洪人老幼妇孺爱喝、能喝、善喝的缘由吧。至于能喝善饮的程度，从罗洪方言说“恰酒”二字略见一。记得梁山好汉他们也说：哥哥，吃酒！真是豪放痛快至极。这正是罗洪人的性情写照，从中也可窥测罗洪人的酒量。
罗洪人，一直都在用心酿造美好的生活！水酒是罗洪的一种文化，是罗洪人的一种情怀，希望我们罗洪的水酒能发扬光大，滋养后人！