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芒果酒的制作方法

编辑: 小刚 发布时间:[ 2018-2-10 9:28:50 ] 信息分类: 果酒招商

  芒果为着名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。今天谢锋就来给大家讲讲如何酿造芒果酒,芒果酒的做法。

芒果酒的制作方法

  一、发酵型香甜芒果酒的做法步骤:

  主料:芒果三斤、冰糖9两

  1. 芒果从中间切开,去皮去核,尽量切大点,选择整块的放进瓶子里,不然上面会漂浮各种芒果碎;

  2.按一斤芒果放三两冰糖的比例加入冰糖,密封,前一个星期每天搅拌或者摇晃一次,有助于增加果酒的果味。

  3.半个月或者更长时间打开密封盖,清香的芒果酒就做好了!

芒果酒的制作方法

  二、蒸馏型芒果酒制作步骤:

  1,芒果的香甜是所有水果最特别的,但是产量不高,所以这次为了制作蒸馏型芒果酒,我选择了优质糯米加新工艺高产酒曲一起发酵,而所选用的水是大瓶装的农夫山泉。

  2,把芒果的皮和核去掉,4斤芒果得到2.4斤的果肉,加2斤煮熟糯米,再加7克高产酒曲,加4斤水,一起发酵15天左右,前十天共计搅伴17次,密封5天,刚刚蒸得52度白酒2.3斤,酒的口感饱满,芒果清香突出,达到想要目的,密封之后,相信酒的口感会更好!

  三、浸泡型芒果酒的制作步骤:

芒果酒的制作方法

  1、将熟透的芒果去皮去核,并切成片/丁;

  2、加入少量冰糖混合均匀后装入玻璃坛中;

  3、倒入50-55度的新工艺纯粮食白酒(酒与芒果比例为3:1);

  4、浸泡前十天每天搅拌一次,一个月后即可饮用。

  这种制作方法就是利用白酒渗透性强,能将芒果中的有益成分更多的分解提取出来。等到颜色金黄,果香四溢,酒味香醇的芒果酒。

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