蓝莓在欧美被誉为“水果”，稀有的蓝莓一直是欧洲贵族餐桌上的专属品，受限于保鲜技术，想要在冬天品尝新鲜蓝莓，几乎是不可能的。而为了满足贵族们对蓝莓的渴求，经过不断地试验与改进，一桶传统酿造的蓝莓酒z终应运而生。
科学发现蓝莓果通过发酵更加的激发了其有效成分的活性，不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素等多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，其中花青素的含量更是高达苹果的50倍，葡萄的30倍，再搭配蓝莓果胶与生俱来的抗氧化能力，蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃” 的神奇产物。
1 蓝莓酒与花青素
一、 什么是花青素（Anthocyanosides）
花青素 （Anthocyanosides） 是的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现z有效的抗氧化剂。蓝莓含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“一号抗氧化剂”，能保护细胞，避免受过氧化物的破坏，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量z丰富的水果，蓝莓在40余种果蔬中的抗氧化能力排名一。
二、花青素的功效
1 口服的皮肤化妆品
花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品” ，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界z有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95% 的成份是一种名为花青素的天然物质。花青素能由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。
2 增进视力
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
花青素是的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制对眼部细胞的破坏，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。所以蓝莓特别适合学生、白领、司机等用眼较多的人群食用。
3 减少过敏和过敏反应
花青素能够减少组织胺的释放，同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞，还可抑制肥大细胞的去除肉芽（ degranulation ），从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状。在欧洲，如果遇到过敏等不适，大多数医生首先推荐的即为“花青素” 。
4 体内有害的自由基
自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑沉积、白内障、心脏病等等。所以有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。
有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍。
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随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大， 人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。正是人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶 -- 谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。
花青素 （Anthocyanosides）具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 （Anthocyanosides）后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根本原因。
稀有的蓝莓一直是欧洲贵族餐桌上的专属品，受限于保鲜技术，想要在冬天品尝新鲜蓝莓，几乎是不可能的。而为了满足贵族们对蓝莓的渴求，经过不断地试验与改进，一桶传统酿造的蓝莓酒z终应运而生。
现代科学发现蓝莓果通过发酵更佳的激发了其有效成分的活性，蓝莓酒与蓝莓果、蓝莓汁相比营养成分更丰富也更有利于人体的吸收。蓝莓发酵成酒后，不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍，再搭配蓝莓果胶与生俱来的抗氧化能力，在欧洲蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃” 的神奇产物。
蓝莓酒的功效
1、增强人体免疫延缓衰老；
2、细肤、养颜、；
3、预症和心脏病，以及泌尿系统疾病；
4、防止脑神经衰老、增进脑力，预防老年痴呆症；
5、视网膜酶，提高视力，防治夜盲症；
6、保护血管调节血管的收缩，维持正常的血压范围；
7、降低胆固醇防止动脉粥样硬化；
8、抑制肾上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可预防血栓和动脉硬化；
9、强有力的抗氧化、自由基的作用；
10、调节糖尿病人的血糖值；
蓝莓酒的鉴别
从工艺方面
高端蓝莓酒必须是发酵法酿造而成，现有浸泡法、勾兑法虽然在成本上、制造周期上大大降低但营养及口感却与发酵法酿制的蓝莓酒无法相比。
从酒体方面
蓝莓酒虽然原汁颜色深红，但经过酿造贮存后的蓝莓酒多呈现为标准的宝石红色，而且贮存年份越久，其颜色越接近琥珀色。在选蓝莓酒时，首先要观察其颜色是否纯正。
从口感方面
口感柔和、甘醇，无明显的涩感有浓郁的蓝莓果香。
蓝莓酒 百变搭配
蓝莓酒 商机无限
80、90后年轻群体已加入酒水消费大军，果酒作为新的消费时尚，有更广消费群体，男女老少皆宜
我国是水果资源大国，蓝莓有五大产区，长白山产区、辽东半岛产区、胶东半岛产区、长江流域产区、西南产区，品种丰富，产量
投入少、成本低，利润空间大，市场前景广阔
营养丰富、口感柔和、酒度低，顺应酒水营养健康消费趋势，满足人们的健康需求
一瓶蓝莓酒成本
以1瓶500毫升蓝莓酒为例
一斤蓝莓
6元~8元
四斤果酒
240元~320元
一瓶蓝莓酒酿造成本
一斤蓝莓可酿4斤以上蓝莓果酒
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蓝莓酒的功效
1. 增强人体免疫延缓衰老
2. 细肤、养颜、
3. 预症和心脏病
4. 调节糖尿病人的血糖值
5. 预防泌尿系统疾病
6. 防止脑神经衰老、增进脑力，预防老年痴呆症
7. 视网膜酶，提高视力，防治夜盲
8. 保护血管调节血管的收缩，维持正常的血压范围
9. 降低胆固醇防止动脉粥样硬化
10. 抑制肾上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可预防血栓和动脉硬化
11. 强有力的抗氧化、自由基的作用
03 蓝莓酒怎么喝？
1.醒酒
这是喝蓝莓酒的一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把蓝莓酒静置一段时间，让蓝莓酒与空气接触，把刚开启的蓝莓酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器叫做“醒酒器”。蓝莓酒不像其他葡萄酒那样需要长时间醒酒，一般来说，静置三到五分钟是z佳饮用时间，注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
2.拿酒
将蓝莓酒倒入高脚杯后，它的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度z高的手心远离酒瓶。
3.摇酒
摇酒可以把蓝莓酒未完全“醒”来的酒味散发，让酒更醇厚，同时也可以把蓝莓酒的香味z大限度地挥洒出来，香气四溢。
4.喝酒
的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而蓝莓酒不同，醒酒后的蓝莓酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里回旋，让舌头的各方面不停触摸蓝莓酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到蓝莓酒的真正魅力。