日本开发出柑橘美味果酒
编辑:韩静 发布时间:2010/1/29 9:09:23 浏览次数:1033 信息分类:
特产酒百科
日本将柑橘果榨汁,加果胶酶分解、搅拌、过滤得澄清果汁,上阴离子交换树脂除酸,控制有机酸含量为0.5%~0.6,加蔗糖或葡萄糖使糖度达20%~24%,添加纯种培养的酵母菌发酵,酒度达10%~12%、糖2~5克/升时停止发酵,加活性炭搅拌,放置3~5天,调整酒的色香味,用压滤机过滤得果香味美酒。
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