无醇葡萄酒：到底是酒吗？
编辑：晓晓 发布时间：2014/8/22 19:22:12 浏览次数：1549 信息分类：
葡萄酒招商
早在几年前，无醇葡萄酒就已经进入我们的视野，但一直处于边缘化的状态。随着严查“酒驾”力度的加强，不论是酒商还是消费者，对无醇葡萄酒的关注度在逐渐升温。面对众多商家打着“无醇”旗号的“酒”，许多消费者大喊“混乱了！”
酒与非酒，其较根本的区别就是其中含不含“醇”，含醇即是酒，不含醇则不是酒。那无醇葡萄酒究竟是“酒”吗?
无醇葡萄酒，真的“无醇”吗？
欧洲人几乎将葡萄酒的质量和文化做到了，他们为了避免引用甜酒导致肥胖，将糖从葡萄酒里脱出去，但是，没有人宣传它的葡萄酒是无糖葡萄酒，因为这样说是不正确的，脱糖后的葡萄酒还是含有少量糖分。
无醇葡萄酒,也称脱醇葡萄酒，目前尚找不到一个标准的定义，主要是指酒精含量不超过0.5%，酒精度不超过1%的葡萄酒，从严格意义上讲，却又并非完全意义上的无醇，只是酒精度较低而已。其实无醇葡萄酒早在十多年前就已经问世，而对它的争议自诞生以来伴随至今，其是酒又“非酒”的定位令其一直处于尴尬的境地，发展也随之受限。
无醇葡萄酒与葡萄汁有什么区别？
正如上述，无醇葡萄酒并非“无醇”，因此，无醇葡萄酒并不同于普通葡萄汁。准确来说，无醇葡萄酒是按照葡萄酒的生产工艺酿造出来的，并且经过两次工艺酿造发酵而成的，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，而葡萄汁是直接压榨，在工艺上完全是质的区别。
无醇葡萄酒与普通葡萄酒风味有何不同？
酒精对于葡萄酒的风味有非常大的影响。为了酿制美味的、酒精度低的葡萄酒，就要保证在提取酒精的同时，却不影响葡萄酒的其他成分，在目前来讲，这是非常困难的。
葡萄酒的脱醇，一种方法是在葡萄汁发酵后加糖，并在依旧有糖分残余的情况下终止进一步发酵。虽然通过稀释可以减少酒精含量，但这会降低葡萄酒风味的浓缩度。
另一种方法则是采用蒸馏技术。不过这会对葡萄酒产生消极影响，因为这会使得葡萄酒中原有的风味消失。为了弥补风味上的减少，有些厂商会向其中加入一些补充物质，以及新鲜的葡萄汁来保证口感。
“无醇”更加健康？
葡萄酒对人体有多种健康作用，但我们一直强调的前提是“适量”，这个非常重要。不管低醇葡萄酒还是高醇葡萄酒，如果饮用过量，对身体都有一定危害，因此只有适量饮酒，才能发挥葡萄酒的“养生”功效。
记得前几年有个广告：“酒后可以开车，我喝的是无醇葡萄酒”，对于此类广告，大家一笑置之即可，千万不可学起来。正如前文所述：无醇葡萄酒，确是酒精有。喝酒不开车，开车不喝酒！
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