葡萄酒的酿制有哪些方法呢
编辑：芳芳 发布时间：2020/3/19 9:24:11 浏览次数：257 信息分类：
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葡萄酒是一种具有良好保健功能的葡萄酒。这种酒是用葡萄酿造的。日常生活中适当的饮酒可以给人体带来许多好处。许多人认为自己酿酒是有成本效益的，他们亲自选择材料，认为它们是和卫生的，但事实上，他们的葡萄酒仍有许多健康问题。那么，葡萄酒的酿制的方法是怎么样的呢？
一，前列道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行前列次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
虽然我们自己酿造的葡萄酒价格是可以承受的，但目前我们自己酿造的大多数葡萄酒在条件和技术方面都达不到标准。酿造过程中产生的甲醇和杂醇油等有害物质无法去除。因此，每个人都应该尽量不要自己酿酒，选择一些品牌的酒来购买。这是对个人健康和家庭的责任。
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