在品尝葡萄酒的时候，我们会感觉葡萄酒中有一种淡淡的果香气息，很多朋友就比较纳闷了，这种果香气气是来自于哪里呢？其实每款酒它在酿造生产的过程中都并不是一样的，而且每个厂家生产的葡萄酒它所用的葡萄品种也是有很大的差别，所以这类香气一般是来自于葡萄果肉之中，当然也有例外。
什么是“酒花”？
2013年波尔多酒花的售价，大部分都是过去五年来的新低，拉菲比高价跌去八成。
“酒花”这个名词属于舶来品，和这个词属于同一类的，还有一个大家相对熟悉一些的词——“楼花”。两者共同之处在于，买卖的都是现在还没有交付的商品。用我们习惯的说法，“酒花”就是 “期酒”，“楼花”就是“期房”。
什么是酒花
“酒花”初的传入和葡萄酒在的大热有关。高品质的葡萄酒，从葡萄收成、大木桶酿酒、装瓶再进入销售渠道，需要三年的时间。一般来说，瓶上印2013年的葡萄酒，是指葡萄在2013年种植，“酒花”要等到2014年才会发售，然后到2016年才真正喝到葡萄酒。长达3年的生产周期，酒庄会积压太多资金。因此，很多的酒庄，会在大木桶酿制时就把酒卖掉，俗称“酒花”。通过卖“酒花”，酒庄可以早一点获得资金回流，买家也可用较低价格买到正宗的好酒，只是需要一些时间耐心等待。
2009年前后，由于“需求”因素，高品质葡萄酒价格一路上涨，投资“酒花”的收益相当可观，甚至产生了很多以葡萄酒为投资方向的信托和银行理财产品。与此同时，善于学习新思维的人也搞出了各种白酒、黄酒的“酒花”，同样受到大幅追捧，一些的产品甚至被“”。
酒花的发展
从前年开始，葡萄酒“酒花”迅速枯萎，而今年更是跌至谷底。《华尔街日报》本周报道，2013年波尔多酒花的售价，大部分都是过去五年来的新低。以大家熟悉的拉菲（lafite）为例，2009年和2010年，当时国内兴起投资酒花的热潮，每箱六瓶的拉菲被炒高至8万-10万人民币。2011年每箱拉菲跌到2750英镑，约合2.8万人民币。2013年一箱六瓶拉菲的定价为1641英镑，只相当于高峰时价格的两成左右。市场将价格的下跌原因，归结于我国政府对“三公消费”的严格控制。同样的原因，国内的白酒、黄酒“酒花”也遭遇了悲情时刻，甚至许多买到“原始股”的投资者都被套其中。可见投资消费品，也会遭遇政策风险。
不过，的“酒花”在有新发展——通过“酒花”形式走团购路线，已经成了各大白酒企业缓解销售压力的新途径。去年以来，不少白酒企业通过电子交易平台，以大大低于品牌酒市场售价的价格销售“原酒”，让消费者低价买到好酒的同时，又不至于因降价冲击原有渠道。这种酒花还可以在电子平台交易，买卖方便，各方受益，很受欢迎。
新一代“酒花”的盛行，其价值在于买卖双方分享了销售中间环节的利润，皆大欢喜。我相信，随着信息传播方式的改变，传统销售渠道的利润空间，必将成为新商业模式成立的理由。生产者受益、消费者受益的新一代“酒花”，很可能会衍生出各种“花”。边消费，边投资，或许会成为一种时尚。
其实不仅仅是来自葡萄果肉，也有些葡萄酒它的果香气息也会来自于在生产酿造过程中所添加的一些成分中。所以当我们选择葡萄酒的时候，应该需要从他的酒标上来看清楚葡萄酒的一些添加成分，而且这款葡萄酒一般他的年限也是比较重要的，同时葡萄酒的保质期限也是我们在选择时必须知道的， 看来选酒也是一门学问啊。