影响葡萄酒品鉴的因素、怎样提高葡萄酒品鉴能力

就像某运动维生素饮料的广告词那样，“生活随时有状况……为你随时准备更佳状态。”与人一样，葡萄酒要想展现迷人的绰约风姿，就必须达到较佳状态才行。以下内容便是调整葡萄酒状态需要注意的三个方面。

1. 侍酒温度

对于红葡萄酒来说，侍酒温度较好不要超过18℃（酒体越轻，侍酒温度就要越低）。如果葡萄酒的侍酒温度过高，酒精和橡木的味道就会过分压制水果味的表现。因此，当你急于打开一瓶葡萄酒，发现它还不够清爽，或果味不明显，你就可以先向酒杯中倒入一些品尝，再将剩余的葡萄酒放在冰箱中降温。之后，当你慢慢地将前列杯葡萄酒喝完后，冰箱中剩下的葡萄酒就可以达到比较好的状态了。

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提到葡萄酒，人们总不忘提起女人。的确，葡萄酒的婀娜多姿和优雅浪漫都与女人十分相似。女人所有的外在美均可一眼窥见，唯有女人香需要静下心来细细感受。这是一种无形的美，亦是女人的魅力所在。同样为男人心心念念的葡萄酒也是以香气为一大特色，学会闻香识女人是一种技能，懂得闻香识酒更是一种享受。那么，如何才能像闻香识女人一样闻香识酒呢？

为什么要闻香？

品酒讲究观闻品，其中的“闻”就是指的闻香。那么，为什么品酒需要闻香呢？其实，闻香较直观的收获是主观上的享受，因为闻香的确是一种非常怡人且有趣的体验。当然，闻香还可以判断葡萄酒的特性。闻香可以帮助我们判断葡萄品种、葡萄酒的品质，而且也可以得知葡萄酒的保存情况及有无变质等。

如何闻香？

葡萄酒品鉴是一项复杂而精细的活动。如果要细致地鉴别葡萄酒的颜色、香气、风味和口感等特点，你不仅要具有基本的品鉴知识，还要小心一些会毁掉品鉴的细节。下面，我们一起来看看，葡萄酒品鉴过程中有哪些需要注意的细节。

1. 品酒准备不足

理想的品酒环境需要有充足的自然光线，这样可以更好地判断一款酒的外观。此外，品酒环境不能有其他刺激性气味，否则会对葡萄酒的香气造成干扰。所以各位酒友切记，避免光线不足和出现刺激性气味这些小问题。

2. 侍酒温度不对

有很多因素都会影响我们对葡萄酒的品鉴，我们该如何排除这些影响葡萄酒品鉴的因素呢？

一名入门级的葡萄酒爱好者较关心的问题必然是如何品鉴我们杯中的美酒。但是我们对葡萄酒的品鉴可能会被各种各样的因素干扰，这些干扰因素都有哪些呢？而我们又该如何排除这些干扰因素，对自己杯中的佳酿做出正确的评价呢？下文将为大家一一解答。（推荐阅读：6种葡萄美酒让您尽享金秋风情）

1. 环境因素

品鉴一款葡萄酒其实对环境有严格的要求。如果没有良好的自然光线、白色的背景，就会影响我们观察葡萄酒的颜色。一般来说，通过观察葡萄酒的颜色，我们就能大致地确定葡萄酒的年龄。这对接下来品鉴葡萄酒有极大的帮助。此外，环境中不能有异味，否则会影响我们对葡萄酒香气的品鉴。

点进来的小伙伴们，当你开始在意葡萄酒的余味时，说明你已经不是单纯地在喝葡萄酒了，你已经开始懂品酒或者准备去弄懂它了！你或许在某个地方听过这样的品酒词：“这款葡萄酒果香馥郁，单宁柔和，余味悠长！”当时你或许只是一脸茫然，这都没关系，看了今天的文章，相信你一定可以向不懂酒的朋友解释清楚到底什么是余味了！（推荐阅读：如何迅速甄别葡萄酒是否变质）

什么是余味？

说到余味，脑袋瓜子就开始乱转。常说的aftertaste、finish、length和 long都可以表示余味之意；除了余味外，中文也还有多种不同表达，如“回味”、“回甘”或“余韵”。那么这些说的都是一个意思吗？

权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾这样解释：

酒精是葡萄酒的重要组成成分，是葡萄酒之所以为酒的根本，更是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素。作为葡萄酒发烧友，相信你更加关心的是酒精能否影响葡萄酒的品质，那么真相究竟是怎样呢？（推荐阅读：影响葡萄酒品鉴的因素）

葡萄酒的酒精从何而来？

我们都知道，葡萄本身并不含酒精，不过葡萄中含有糖分。当糖分在氧气环境下，经过酵母的作用，就可以转化为酒精和二氧化碳，这也是葡萄酒之所以为酒的关键。如下所示：

糖分+酵母+氧气→乙醇（酒精）+二氧化碳

生活中，朋友聚餐、或者过年，餐桌上总是少不了酒，现在越来越多的人开始注意葡萄酒，接触葡萄酒，购买葡萄酒。然而很多人在饮用时都会忽略很多细节，下面小编带大家了解一下葡萄酒品鉴时要重视的几点。

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温度

其实，葡萄酒的饮用温度非常重要！之前有朋友买了起泡酒，但是他没有经过冰桶冰到适饮温度，冰了一下直接就跟朋友一起喝了。后来他找我说，你那酒都不好喝，好像喝药水一样！后来我跟他说，葡萄酒的饮用温度是非常重要的。一般说来，起泡酒、甜酒需要6~8度适饮，白葡萄酒8~10度，红葡萄酒16~18度较好。如果你没有把起泡酒或者白葡萄酒冰到适饮的温度，那么葡萄酒喝起来就会苦味多，酸度不足，不清爽。如果甜葡萄酒（如贵腐酒）没有冰到6~8度，那么喝起来就会甜且腻。如果红酒饮用温度过低，则葡萄酒香味会被锁住，简单艰涩，喝起来更水，不愉悦；如果红酒饮用温度过高，那么葡萄酒浆果味过重，清新的葡萄酒醇香就没有了，一样会感觉不愉悦。所以，葡萄酒饮用温度很重要！

酒杯不同，品鉴出的葡萄酒味道有差别吗？答案是肯定的，不同的酒杯会给你带来别样的品鉴体验，下面就随小编一起探讨下酒杯的哪些属性会对葡萄酒品鉴产生影响。

1、杯身的尺寸和形状——杯身越宽，葡萄酒的香气就越能展现出来。一般来说，饮用红葡萄酒时，会选择杯身较宽的酒杯，因为红葡萄酒需要与空气接触更长的时间，从而唤醒它的香气和风味。

2、杯柄的长度——喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，而杯柄的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的杯身隔离开，以免影响红酒温度。它的长度可根据实际情况和个人喜好不同而有所区别，但不宜过长也不宜过短。杯柄长的酒杯看起来非常优雅，但很容易断，并且放进洗碗机里清洗也不方便，存放也是个难事。相比之下，稍短的杯脚更实用，尤其是在日常使用过程中。

3、杯子所用的材质——杯子的主要材质分为的铅水晶杯和普通的酒杯。水晶品质越高，酒杯就能制作得越薄。这点对葡萄酒的口感有很大的影响。精美的铅水晶杯确实能提升葡萄酒的品鉴体验，但它们的售价一般比较昂贵。如今，由于现代科技的发展，我们能买到很多非铅材质制作的，但同样也非常精美的水晶杯。