贵祖酒品鉴——观色:清澈透明
编辑:玲玲 发布时间:2012/8/10 11:16:26 浏览次数:757 信息分类:
糖酒招商
汉代邹阳《酒赋》载“ 精者为酒, 浊者为醴;清者圣, 浊者顽。”《酒谱》中亦说“凡酒以色清味重为圣, 色如金而醇苦者为贤。” 由此定出等次, 色清, 成分高, 才是上品。
而现代科学也证明了这种判断的正确性,白酒的透明程度与酒中所含浑浊物质的量有关,酒中浑浊物质越少, 酒的透明度就越好。基本上各种香型的白酒都含有浑浊物质, 但在含量上不全相同,其中董香型白酒含浑浊物质较少, 所以贵祖酒的色泽较晶萤透亮, 其次为汾酒和茅台酒, 浓香型酒和米香型酒浑浊物质含量较高, 评酒时酒度稍低的浓香型敞开时间稍长一些就常常出现浑浊,就是这个原因。
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