葡萄酒中好酒和坏酒的区别
编辑：小秦 发布时间：2014/12/25 8:46:40 浏览次数：942 信息分类：
葡萄酒招商
很多人对于饮用的葡萄酒有些疑虑，分不清楚葡萄酒中什么是好酒，什么是坏酒，不要担心，本文将为大家解析，如何区分葡萄酒的好酒与坏酒。
作为寻常消费者，购买了“心头好”，较终竟是瓶“疑似坏酒”，正在踌躇应否退货，又不肯定酒是否真的坏了，着实恼人。
要分辨酒的健康情况，可从酒的外表、气味和入口味道鉴定。
因为先进科技运用普遍，酒厂多数已经把酒进行、澄清及稳定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮。不过，若有漏网之鱼、不慎沾染或酵母，严重者如出现金属污染或不稳定蛋白质等，都是酿酒过程出了问题，酒液会浑浊。
有时开酒，看见酒塞黏着粒粒晶体，或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块，不用过分担心，这是很正常的情况，只反映酒内有较多的钾或钙。
红酒也有机会出现晶体，不过这些晶体会黏附在酚醛，染上酒色，成为酚醛聚合物，即是酒渣。酒渣尤其常见于陈年已久的酒里。
实际上，这些酒渣对人体并没有害，不过看上去不够清澈完美，只需换瓶即可解决问题。
气泡酒有明显气泡固然有道理，不过如果是一瓶静酒（Still Wine，即一般没有气泡的红白餐酒类）内有很多气泡，就可能是因为酒厂不小心让酵母错误地入侵酒瓶，导致酒液再次发酵，酒会变味，我们便可断定为“坏酒”。要注意的是，个别白葡萄酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更为清新，这些酒的杯底有少量气泡，是正常的。
颜色是判断葡萄酒是否健康的一大提示，假如酒的出厂时间只有十年八年光景，红葡萄酒酒色却偏琥珀或橙，白葡萄酒过于金黄带咖色，这也许意味着酒可能意外地氧化（不适用于刻意氧化类型的酒）。
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