DIY葡萄酒，很容易
编辑：韩静 发布时间：2010/1/25 10:33:05 浏览次数：1043 信息分类：
葡萄酒百科
当超市里几乎能买到整个宇宙的时候，“手工”二字的深层含义也就从“粗糙”、“简陋”升级为了“私人”、“情趣”、“”、“细腻”、“窝心”等褒义词的无限循环。这个时候，“女红”也改头换面、美其名曰DIY：从一条手帕到一只银包，甚至是一瓶红酒。
赵师奶为人精干，对家务的用心程度能到蒸饭要用定时器，炖汤要用量杯量。当食品接二连三地出问题的时候，赵师奶更是恨不得在家里搭起个食品加工场，甚至想过在花盆里种菜这种极端的事。不过自酿葡萄酒还真是成功，味道不坏，更不用担心人工色素，务必推广推广。
Step1
买葡萄，先零购再批发
要做葡萄酒首先要有葡萄。鉴于东莞葡萄都很贵，前列次可以尝试用超市零售的葡萄，如果实验成功的话，可以直接去上桥水果批发市场整箱购进，能便宜很多。当然，还有个小贴士，晚上九点多去买菜市场水果档整串葡萄上掉落下来的葡萄粒，它们依然新鲜，却非常便宜，还省去了“摘”的过程。
Step2
发酵，不可找金属容器
把葡萄清洗干净，较好用盐水泡一下，但是不要用清洁剂。然后淋干水分，把葡萄平铺在比较宽敞的地方晒一下。找个广口容器，玻璃的也行，塑料的也行，但一定不能是金属的。清洗干净，一点水都不能有，较好还要把瓶口消。
然后把葡萄放入瓶中，当然要先把葡萄捏破。放到容器半满的时候就可以放白糖了，葡萄和白糖的比例是10比1.然后把容器密封，不要太紧，否则会导致瓶子爆炸。再把葡萄放在通风的地方，保持室温在20℃左右。一般装瓶后24小时瓶子里就有气泡产生了，然后汁水流出，葡萄皮浮起。经过5到7天，葡萄汁越来越多，葡萄籽和残渣沉入瓶底。用虹吸管把酒液吸出来，再用纱布或尼龙袜过滤。然后再把葡萄酒汁装进广口瓶进行二次发酵。
跟前列次发酵的温度要求基本相同，经过一周时间，当酒液澄清、不产生气泡，葡萄酒酿好了。
Step3
装瓶，保存在十几摄氏度低温下
自酿葡萄酒的颜色可能比不上买来的红酒那么娇艳剔透，但味道一级醇厚。而且完全没有任何添加剂哦！因为用酿酒的广口大容器储藏比较容易跑味，所以较好还是分装在小瓶子里。还是玻璃瓶较适合，如果没有的话，用乐扣乐扣号称会呼吸的储存罐储存也不错，较起码不会串味。当然葡萄酒跟白酒不同，还是要放在温度比较低的阴凉处保存，较好能保持在十几摄氏度的稳定温度下。
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