炎炎夏日为自己做一款清凉的西瓜酒
编辑：小闫 发布时间：2014/7/29 9:40:13 浏览次数：942 信息分类：
果酒信息
水果的对大家的身体健康是不可缺少的，而水果美酒更是营养丰富又好喝，更是在近几年的市场中倍受消费者喜欢。在市场上琳琅满目的西瓜酒让大家不知该买哪个好，在这个夏天。习惯丰收的季节，小编带你学习西瓜酒的做法吧。
西瓜酒的做法
1、西瓜去皮粉碎成浆榨汁;
2、榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟摆布备用。
3、待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4、将调配好的西瓜汁搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5、装瓶、、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
自制西瓜酒的方法就是以上小编给大家说的五点，步骤大家可以参考，具体的做出来好不好喝，要看你自己的手艺喽！
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