空气改变陈瓶佳酿品质
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/5 14:53:59 浏览次数：583 信息分类：
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德国盖申海姆学院（Geisenheim）研究发现，在葡萄酒装瓶过程中，控制氧气的添加量将对葡萄酒的进一步陈放、发展起到决定性影响。
盖申海姆研究中心得出的前列项结果显示，如果葡萄酒装瓶过程操作不正确，可能对葡萄酒造成无法挽回的损失，直接影响到葡萄酒装瓶后的进一步陈熟。假如装瓶过程不控制氧气的渗入量，就可能降低葡萄酒的风味，甚至改变酒的口味与品质。
盖申海姆研究中心葡萄酒技术部副部长RainerJung博士说：“空气中的氧气对葡萄酒产生的影响问题一直没有得到葡萄酒行业的重视。”
上述研究是由诺玛科瓶塞集团委托盖申海姆学院进行的，旨在分析雷司令葡萄酒装瓶后于不同透氧率下发生的变化，评估不同装瓶条件及瓶内空气残留量对酒质的影响。预计整个研究过程需三年时间，目前刚进入前列阶段。
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