餐酒搭配就这么简单
编辑：小秦 发布时间：2014/12/1 9:39:14 浏览次数：486 信息分类：
葡萄酒招商
葡萄酒与食物的搭配是非常重要的，首先讲究的是搭配巧妙，从视觉、嗅觉、味蕾都是比较重要的。
一、葡萄酒饮用的基本顺序
1. 香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红、白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。
2. 白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。
3. 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。
4. 年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。
5. 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。
二、葡萄酒与餐食搭配的基本原则
1. 口感醇厚的搭配口味浓郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物
葡萄酒往往需要比食物味道强一点，这样酒才可以驾驭住食物的味道。
2. 红葡萄酒(特别是干红)配红肉(即生鲜的时候呈现出红色的肉，如牛、羊、猪等动物的肉)
红酒中的单宁酸能化解这些肉的油腻，且使肉质细腻些。而红肉会使红酒中的单宁酸涩感柔顺些。
3. 白葡萄酒配白肉(海鲜鱼类等)
白葡萄酒的个性是酸，能化解一些海鲜鱼类的腥味。
4. 甜酒配甜食
如冰酒、贵腐酒等带甜的葡萄酒比较适合佐餐甜点。
三、葡萄酒与经典美食的搭配
1. 葡萄酒与经典中餐的搭配：
(1)红葡萄酒
川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿和酱熏类等食品。
(2)白葡萄酒
油炸点心、海鲜类、清蒸类等美食。
(3)香槟酒
点心、鱼翅类。
2. 葡萄酒与经典西餐的搭配：
(1)红葡萄酒
奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味和内脏类美食。
(2)白葡萄酒
沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜和蜗牛等。
(3)香槟酒
茶点、布丁和火鸡等。
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