赤霞珠（Cabernet Sauvignon）被称作“酿酒葡萄”，对于葡萄酒爱好者来说，赤霞珠无疑是了解葡萄酒的入门前列课。作为世界上较具度的葡萄品种，赤霞珠在葡萄酒的世界里享有独占鳌头的地位。那么，到底哪些有产区出产较好的赤霞珠葡萄酒呢？（推荐阅读；除了波尔多，这些地方的赤霞珠也不错）
旧世界
法国
法国的赤霞珠种植面积超过12万英亩，是较重要的赤霞珠生产国。而波尔多（Bordeaux）则是法国较重要的赤霞珠产区，其赤霞珠种植面积占全法国的60%以上。
波尔多的赤霞珠种植集中在左岸地区，通常与美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小味儿多（Petit Verdot）等葡萄品种混酿。左岸包括三个主要产区：梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Médoc）以及格拉夫（Graves），这些地区的赤霞珠单宁和酸度都很高，酒精度中等，具有很好的陈年能力。
意大利
意大利的赤霞珠较早于1820年被引入皮埃蒙特产区（Piedmont），而在1970年代由于“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）的流行而受到世人关注。目前赤霞珠是许多DOC产区的法定葡萄之一。
超级托斯卡纳的成功，证明了意大利也许能够成为世界第三的赤霞珠产区，仅次于法国波尔多和美国加州。超级托斯卡纳的赤霞珠，往往结构紧致，带有愉悦的甘苦味，非常特别。
西施佳雅是赤霞珠与品丽珠的混酿
西班牙
赤霞珠在西班牙的受欢迎程度也日益上升，目前已经是当地种植面积排名第四的红葡萄品种了。在索蒙塔诺（Somontano）和纳瓦拉（Navarra）这两个产区，赤霞珠尤其流行，当地的酿酒师将赤霞珠与丹魄（Tempranillo）混合酿制，无论是结构还是复杂度都得到了增强。（推荐阅读：陈年赤霞珠葡萄酒怎么保存）
新世界
美国
美国加州纳帕谷（Napa Valley）目前已经成为仅次于波尔多的世界赤霞珠产区。此外，索诺玛（Sonoma）的亚历山大谷（Alexander Valley）也以出产优质赤霞珠而闻名。
纳帕谷的赤霞珠带有高单宁和橡木风味，由于果实成熟度非常高，因此果香浓郁，同时又拥有很强的陈年能力。
智利
智利的美宝谷（Maipo Valley）、孔加瓜谷（Colchagua）和察加珀谷（Colchagua）都是优质赤霞珠产区。赤霞珠对于智利葡萄酒产业来说异常重要，可以说该品种是整个智利葡萄酒产业的基础。
智利赤霞珠的特色在于简单直接，果香丰富，非常适合在年轻时饮用，而不需要像许多旧世界的赤霞珠那样需要经过长时间的陈年才进入适饮期。
澳大利亚
澳大利亚的库拉瓦拉（Coonawarra）和玛格丽特河（Margaret River）目前已经是的赤霞珠产区。库拉瓦拉的赤霞珠往往酸度较高，适合年轻时饮用；而玛格丽特河的赤霞珠则以复杂度高而闻名。
除了单一品种的赤霞珠葡萄酒之外，澳大利亚人也喜欢将赤霞珠与西拉（Shiraz）混酿，生产出独具澳洲特色的赤霞珠葡萄酒。
除了以上几个主要的赤霞珠产区之外，在阿根廷的门多萨（Mendoza）、南非的斯泰伦布什（Stellenbosch）、新西兰的霍克斯湾（Hawke’s Bay）乃至我们，都广泛种植着赤霞珠葡萄，由此可见赤霞珠在葡萄酒世界的受欢迎程度。