葡萄酒窖历史
编辑：张文 发布时间：2010/12/27 9:30:35 浏览次数：785 信息分类：
酒文化
在成就了诸多伟大葡萄酒的法国罗讷河岸边，在Chteauneuf-sur-Isère处的石岩山下，有一个令人称奇的由罗马人开凿于公元121年的岩洞。现在，这里是罗讷地区酒庄MaisonPaulJabouletAné的酒窖VINEUM的所在。
千百年前，洞中凿出的岩石曾被运往法国南部的名城，Valence，马赛，里昂等等，砌入无数的教堂和建筑物中。沉睡了千年的岩洞于上世纪30年代被修缮，后一直用于蘑菇生产。1992年，Jaboulet家族获得这个千年老洞，迅即赋予它成就伟大罗讷美酒的新意义。无论外面的阳光多么明媚，温度多么炙热，步入这个7公顷的岩洞，总是凉爽湿润。在这个“躲进小楼成一统，管它春夏与秋冬”的天然储藏条件里，1200多个橡木桶整齐列阵，培养陈年酒庄较的葡萄酒，包括曾创造拍卖纪录的HermitageLaChapelle。在岩壁上，有一些连续的Y形刻痕。这是二战时，占领岩洞并作为空军军械库的德军为解决岩洞潮湿问题，刻下的Y形倒水槽。Jaboulet家族的人风趣地说，这是纳粹留下的造福后人的印记。
2001年末，经过18个月的努力，VINEUM正式对外开放。2006年，新辟的销售酒廊和品酒专区也对外开张。在这里，你可以看到并购买酒庄所有系列30多款葡萄酒。以及稀有珍贵年份的堪称Hermitage红白双璧的“LaChapelle”和“LeChevalierdeSterimberg”。
位于西班牙南部安达鲁西亚省（Andalusia）西南部的名城Jerez，是雪利酒的故乡。城里鳞次栉比坐落着很多的雪利酒厂。有别于一般葡萄酒的酒窖，陈放雪利酒，特别是历史悠久的传统酒厂的酒窖，其较大特色便是：酒窖多在地上，如教堂般壮观、如广场般宽大，陈年雪利酒的木桶如木炭般墨黑，如海洋般众多。
Jerez城中的GonzálezByass酒庄是较早的雪利酒厂之一。乘上酒庄精心准备的游览小火车，在如花园般美丽的酒庄里，你可以见到一间间硕大的被称为Bodegas（西班牙语酒窖的意思）的典型雪利酒窖，里面分层摞放着阵容庞大的使用Solera系统培养各种雪利酒的木桶。寂静幽暗的酒窖里，无数的酒桶构成雪利酒的迷宫，恢宏的场面让人叹服。
此外，酒庄还保留很多建于19世纪的古老酒窖，以及酒桶。在一间圆形的老酒窖里，摆放着一层层老酒桶，每个酒桶上镶嵌着一个酒庄出口所到国家或地区的旗帜或徽章。在上百个木桶中，你还能找到的。另一间更古老的酒窖中，陈放着数百个更特别的老酒桶。上面留有到访名人的签字、留言，甚至即兴创作，有西班牙国王、艺术家毕加索等等，构成了一个别致难得的文化与艺术、历史与美酒的记忆博物馆。
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