勃艮第白葡萄酒,勃艮第的冷知识,勃艮第年份

勃艮第2014年份葡萄酒面世之初，葡萄酒界的众多名家就对该年份的白葡萄酒不吝赞美之词。今天就带你领略诞生于这一“白葡萄酒之年”的霞多丽佳酿。

葡萄酒大师贾斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）：“从南到北，从马贡（Maconnais）到夏布利（Chablis），葡萄的品质非常稳定，确信无疑，这是白葡萄酒之年。”

酿酒师维罗妮卡·杜鲁安（Veronique Drouhin）：这是“令人惊异的白葡萄酒之年”。

英国酒商珍宝公司（Justerini & Brooks）：这个年份“一定是”的。

正因为独到的风土，勃艮第才绽放得如此多姿多彩。

而独到的风土，又离不开以下几个名村的贡献，它们堪称勃艮第的精华，甚至是生命。

热夫雷-香贝丹

热夫雷-香贝丹村不仅拥有9个特级园，还有26个一级园，堪称勃艮第风土之。（推荐阅读：一款酒的酒标真的可以判断一瓶葡萄酒的好坏吗？）

勃艮第为人熟知的5大产区，是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡。

它们身上风格各具特色，也各有独到之处。（推荐阅读：喝不同的葡萄酒，应该听什么音乐？）

夏布利

夏布利是勃艮第产区北部的葡萄酒产区，是****的**白葡萄酒产区。

谈法国酒而不提勃艮第，就像八字少了一撇，不够完满。

然而，勃艮第也不是个善茬，84个法定产区、超过3，000个独立生产商、数以万计的单一葡萄园…

内容又多又复杂，一般人的智商完全不够用。（推荐阅读：趣味探讨：波尔多和勃艮第葡萄酒到底有什么不同？）

但如果将它们一一拆解，事情就简单多了。

说到法国葡萄酒，话题永远绕不开波尔多和勃艮第，当酒桌上同时出现了喜欢波尔多和喜欢勃艮第的小伙伴时，这个话题可能就会带着一股浓浓的火药味了。

两个产区完全对立的酿酒理念与葡萄酒风格，总是令对方难以互相理解。今天，我们就细细道来，把两个产区的区别说清楚！（推荐阅读：1855分级听多了，中级庄制度你又了解多少？）

1. 地理位置和产区面积

波尔多古来就是法国西南部重要的港口城市，毗邻大西洋，得天独厚的自然条件使之成为历史上的战略要地，传统与现代相结合，其产区达到约13万公顷，大多数葡萄园地势平坦。

要说法国是葡萄酒界里的**豪门望族，那波尔多(Bordeaux)与勃艮第(Burgundy)便是家族里当之无愧的两位“老大哥”，无数令人魂牵梦萦的**美酒产于这两地。波尔多气派的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、勃艮第神秘的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)，强者对决总是难分高下，你又更看好哪一个呢?

要较量，那得彰显自身特色、拿出看家本领;要站队，也得摸清底细、了解，现在我们就一起来看看这两个产区之间到底有哪些差别吧。

一、酒标：“Chateau” VS “Domaine”

如果一定要把葡萄酒产区知识的难度分成两个级别，那只会是勃艮第和其它。勃艮第是世界上种植历史长的产区之一，也是被研究的透的产区。由此产生的无数小产区和生产商，让学习这个产区变成了所有人的噩梦。今天我们就来点轻松的，聊聊那些勃艮第的趣味冷知识，帮你轻松在勃艮第酒局上hold住全场。（推荐阅读：除了纳帕谷、波尔多 这些葡萄酒旅游产区也不要错过）

1. 勃艮第的法定品种

听说有人嘲笑勃艮第就两个品种喝个没完？这种说法真是，too simple， sometimes naive.诚然，霞多丽和黑皮诺是勃艮第面积**的两个品种，分别占了49%和35%。但这并不代表勃艮第只有这两个品种。

佳美（Gamay， 8%）是勃艮第的第3大品种，虽然勃艮第人酿佳美的水平确实比不上博若莱。

布鲁诺百漾桃红香槟好喝吗？布鲁诺百漾桃红香槟以经典黑皮诺为主导的“布鲁诺百漾桃红香槟”调配一定量（比例保密）的霞多丽，特取葡萄首轮压榨精华酿制而成。 （推荐阅读：布鲁诺·百漾酒庄怎么样，布鲁诺·百漾酒庄介绍）

布鲁诺百漾桃红香槟好喝吗

眼观，透明酒瓶内透出柔和的色泽：年轻时呈粉金色，略带覆盆子果实的赤褐色；随着陈酿过程酒色逐步演变为亮丽的鲑鱼红。气泡细腻至极。 （推荐阅读：布鲁诺百漾香槟怎么样，布鲁诺百漾香槟好喝吗）

闻香，初闻时醋栗香味尤浓，且伴随微酸的红浆果味。开瓶醒酒片刻后，酸樱桃、树莓及紫罗兰味逐层展开，并伴有充满清新气息的柠檬味，凸显神秘霞多丽气息。

1789年法国大革命爆发之前，勃艮第的葡萄园基本是归教会及贵族所有，那时基本都算是独占园，没有被分割。大革命爆发后，王室和教会的财产充公进行公开出售，一些大酒庄和葡萄园因为太贵，很难卖出去，只能被分拆出售，从那时起，独占园的数量开始逐渐减少。 （推荐阅读：独占园的酒好喝吗，为什么“独占园”能独得宠爱）

1804年，拿破仑颁布的《民法典》中规定财产土地必须由子女平均继承，有人将继承的土地出售给其它家族，葡萄园便被屡次分割，造成了现在一个葡萄园可以有几十个酒庄共同拥有的局面，独占园变得更加稀有。

勃艮第也经历过独占园数量的回升时期。1860年法国爆发根瘤蚜虫病，40%以上的葡萄园被毁。大部分酒庄关门歇业，勃艮第的地价进入低估期，便有人看准商机，在此期间大面积买下葡萄园，部分原本被分割的葡萄园再次回到单独所有的状态。勃艮第面积较大的一块独占园，占地9.76公顷的Clos de la Marechale就是由商人Jacques-Frederic Mugnier在这一时期买下。 （推荐阅读：高考很难？葡萄酒界的这个考试表示不服！）

1940年，法国第二次遭到根瘤蚜病袭击，又有很多酒厂倒闭。在勃艮第，罗曼尼·康帝是为数不多挺过这次危机的酒庄。预防根瘤蚜袭击的有效措施是需要把一个区域内所有葡萄园全部隔离，因为有独占园，所以罗曼尼·康帝酒庄可以将所有的植株都严格按照自己的要求进行隔离与监管。

勃艮第这个法国的经典产区，虽然拥趸不少，却对它有误解的也不在少数，譬如说起勃艮第的红葡萄酒，你是不是前列时间就想到了黑皮诺？然而勃艮第的红葡萄酒却并不只有黑皮诺。

1. 勃艮第红酒≠黑比诺

提起勃艮第，酒友们的前列反应自然就是黑比诺（Pinot Noir）葡萄酒了。就像人们常用“波尔多”来统称波尔多混酿（以赤霞珠、美乐、品丽珠、小味而多、马尔贝克等葡萄混合酿制）一样，“勃艮第”三个字几乎就是黑比诺的代名词。不过，在红葡萄酒方面，勃艮第除了出产较好的黑比诺之外，产区内还种植有佳美葡萄（Gamay）。

在勃艮第南部的博若莱，就以出产佳美葡萄酒而闻名。博若莱较特别的地方就是，它是法国境内一个使用佳美葡萄为原料制造葡萄酒的产区，使用特殊的二氧化碳浸泡法（Macération carbonique）发酵，并且不经橡木桶陈年或只短暂陈年之后就装瓶发售。