炎热夏天来一瓶冰镇白葡萄酒
编辑：小青 发布时间：2011/5/16 9:38:57 浏览次数：763 信息分类：
葡萄酒信息
夏季天气炎热，喝冰镇白葡萄酒更能解暑。日前，记者采访时获悉，夏季葡萄酒销量有所下滑，而白葡萄酒的销售比例增长10%。
夏季饮白葡萄酒渐成习惯
“进入夏季以后，葡萄酒整体销量会有所下滑，而白葡萄酒的销量相对有所增长，以前占销售比例的10%左右，如今占到了20%左右。”重庆佰酿酒窖市场部经理唐心凌告诉记者，随着重庆消费者生活水平的提高，大家对葡萄酒的了解更加深入，夏季选择白葡萄酒也逐渐成为重庆消费者的饮酒习惯。
据重庆咔斯特商贸有限公司市场总监刘祥勇介绍，进入夏季，酒类市场上销售情况较好的是啤酒，由于重庆人特有的饮食习惯，口味浓重、辛辣的食物在夏天依然大受追捧。其实，夏天饮食应该以清淡为主，品酒也是一样，应该选择口感清爽的干白、起泡酒或者甜味葡萄酒。
冰镇干白不易上火
夏天不适宜喝浓厚型的葡萄酒，味道偏甜，容易生腻。炎炎夏日，白葡萄酒或者冰镇的清爽型红葡萄酒大受消费者追捧。清爽型葡萄酒其较大的特色就是口味清淡、酒精浓度很低，这种低酒度的果味葡萄酒，保留了干型葡萄酒的众多优点，其口感也更容易被不适应干酒的人接受。
夏季选择白葡萄酒时，应该那些香气清新，口感清淡爽脆的干白。把那些浓郁厚重的波尔多葡萄酒，以及使用橡木桶酿造的肥厚的新世界白葡萄酒就要扔在一边。
干白与干红有着不同的酿造工艺，从夏日保健的角度来看，干红葡萄酒相对比白葡萄酒会更容易上火。因为红葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵和陈酿的，而橡木桶则是通过火熏烤的，因此红酒中会带有烟熏的风味，对于体质热和敏感的人而言，夏日饮用红酒比较容易上火。相比之下，被卫生食品组织定为较健康、较卫生的食品之一的干白葡萄酒则是更纯粹的酒液，由于其较佳饮用温度在10摄氏度左右，需要冰镇后饮用才能突出其风味，在夏季，冰镇的干白葡萄酒清凉、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之选。
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饮用白葡萄酒要注意温度
饮用白葡萄酒时，较佳的饮用温度是在12℃左右，通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高，酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来更多的会是酒精味，并且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。
白葡萄酒搭配原则
干白型：口感清爽、酸度高，人们常把它用作餐前酒。外国人一般喜欢与海鲜、鸡肉、猪肉搭配，尤其是白切的肉，两者配合酒的口感更佳；丰厚型干白：通常经过橡木桶的储存培养，口感甘而不甜、酒香浓郁多变，比较适合搭配海鲜类菜肴，例如带子、虾蟹及味道较浓的红烧鱼和肉之类；果香型干白：以果香味独特著称，口感圆润，酸度较高，一般搭配口味不太浓的菜肴，例如冬笋、蘑菇及用水果做的简单凉拌菜；半甜型白：有一点甜味，有很好的平衡口感。
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