葡萄酒与中餐搭配的基本原则
编辑：宗达 发布时间：2012/9/19 14:59:00 浏览次数：847 信息分类：
糖酒招商
基本原则
---红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物.
---白葡萄酒配海鲜及白肉类食物.
与中餐的搭配
红葡萄酒---川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品.
白葡萄酒---油炸点心、海鲜类、清蒸类.
香槟酒---点心、鱼翅类.
与西餐的搭配
红葡萄酒---奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类.
白葡萄酒---沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛.
香槟酒---茶点、布丁、火鸡.搭配禁忌
"红酒配红肉,白酒配白肉"是葡萄酒配菜的基本原则.但亦有例外:
1.虾宜配红酒,但龙虾刺身一定要配白葡萄酒;
2.葡萄酒宜配甜食,甜奶酪是不错的选择,但巧克力例外;
3.较好不要用葡萄酒配辛辣食物,实在要配,则用辛香型或果香特浓郁的酒;
4.贵府酒和黄酒相似,吃蟹时饮用正相宜;
5.吃清蒸鲥鱼时不适合饮用醇厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒;
6.吃红烧兔肉时,不宜饮用清淡的白葡萄酒;
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